Vendas de bares e restaurantes sobem 7,4% em agosto, mas margem não acompanha
O setor vende mais que um ano atrás há 11 meses, mas a Abrasel alerta que o crescimento das vendas não chega inteiro ao lucro.
O Índice Abrasel-Stone de agosto de 2026 registrou alta de 7,4% nas vendas de bares e restaurantes em relação a agosto de 2025. É o 11º mês seguido de crescimento na comparação anual. Na comparação com julho, houve uma queda leve de 0,2%. Em julho, a alta anual tinha sido de 10,4%.
Os números por região
- Nordeste: 10,3%
- Centro-Oeste: 7,3%
- Sudeste: 7,1%
- Norte: 6,5%
- Sul: 6,0%
Dos 24 estados acompanhados, 23 cresceram. Paraíba (18,8%), Sergipe (16,8%), Alagoas (12,9%), Rondônia (12,8%) e Mato Grosso (12,5%) lideraram. Tocantins foi o único a recuar, 1,6%. São Paulo subiu 6,7%.
O alerta sobre o lucro
Paulo Solmucci, presidente-executivo da Abrasel, lembra que o crescimento das vendas não necessariamente melhora a rentabilidade na mesma proporção. Segundo ele, os empresários têm evitado repassar toda a pressão de custos para os preços, para manter a demanda, e muitas vezes absorvem parte dela na própria margem. O economista da Stone, Guilherme Freitas, aponta que o emprego sustenta a renda e o consumo, enquanto o crédito caro e a inflação pressionam o orçamento das famílias.
O que isso muda para a sua loja
Vender mais do que no ano passado e ainda assim sentir o caixa apertado é exatamente o que o alerta da Abrasel descreve. Se os custos subiram e o preço ficou no mesmo lugar, a venda maior pode trazer o mesmo lucro, ou menos. Vale conferir quando foi a última vez que você revisou os custos da ficha técnica e o preço de cada prato, e se a margem por pedido ainda fecha com os valores de hoje. O artigo Quanto sobra para você em cada pedido mostra a conta.
Resumo escrito pela equipe do PedeBox a partir de Viva. Para o texto completo e os detalhes, leia a fonte.
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